野樱莓所含原花青素是什么

之前的文章中提到野樱莓是目前已知植物中花青素单位含量最高，那么花青素到底是什么呢？

年5月9日至11日，一年一度的欧洲国际营养保健品食品展（Vitafoods）在日内瓦举办。15年来，该展会为保健品、功能性食品/饮品、营养美容品行业中原材料、配料、成品、生产技术、咨询服务等优秀企业构建了一个市场开拓、技术交流的行业平台，研究和探讨最新营养保健品的发展趋势。其中在多酚类物质的论坛上，有关花青素的最新研究成果进一步表明，花青素有助于提高认知健康且具有极高的安全性。那花青素到底是一种怎样的物质呢？

何谓花青素

首先，在了解花青素之前还需要知道另一种物质——原花青素。原花青素是花青素的前体，所以叫做原(前)花青素.它们水解之后的产物是花青素。它的代表是葡萄籽提取物；花青素的代表是越橘,蓝莓提取物。两者都含有抗氧化,清除自由基的作用，但花青素还有保护视力，心血管系统等功效。

不过原花青素和花青素还是有截然区别，也无法相互转化。纯正的原花青素呈白色，主要是多酚类物质组成。花青素是紫色，主要是各种花色苷成分，颜色越深，纯度越高，抗氧化作用越好，尤其是有穿越大脑屏障的能力，对抵抗老年痴呆症也有很好的作用。

来自环境和生活方式造成的伤害

在日常生活中，食物中的农药残留、饮食高脂高糖高热量、抽烟喝酒、经常使用电子产品、工作紧张压力大、熬夜失眠等问题已经在不知不觉中侵蚀着当今大多数年轻人。一旦自由基产生过多或清除力下降时，衰老、癌症、心血管疾病等就会慢慢缠身。

在世界卫生组织公布的全球十大致死病因中，心血管疾病常年居于首位。年，《美国心脏学会杂志》刊发研究报告，综合分析了超过9.6万名年满20岁的中国人，发现3/4的人心血管健康状态差。与往年相比，除了人数上的激增，还有低龄化的趋势。年轻人群的高油、高糖饮食习惯，加上巨大的生活压力、疾病防治知识不足，导致心血管疾病风险大幅升高，形势已十分严峻，预防心血管疾病迫在眉睫。

然而说到预防疾病，很多人的第一反应是吃药，但这样可能会造成还未病就已经脱离不了药瓶子的悲剧。事实上在我们身边就隐藏着最佳“医师”——花青素。

花青素最初就是用于提高血管的抵抗力和降低毛细血管的渗透性上，它的药用性早在古时候就已经被李时珍记载在《本草纲目》。

我们的血管属于上皮组织，在它的组成中，胶原蛋白和硬弹性蛋白含量较高，这保证了血管有一定的强度来容纳血液，并有一定的渗透性来保证物质交换正常运行。可当自由基氧化血管后，就会导致胶原蛋白的过度交联，使血管弹性降低，血管壁变薄，血管容血量下降。而且自由基还会促使胶原蛋白和硬弹性蛋白酶释放，在这些酶的作用下，这两种物质被降解后，血管的渗透性升高，血液中许多物质如红/白细胞、血小板等会渗出血管，从而造成内出血。

效用显著且安全的抗氧化剂

花青素不仅能有效降低血清胆固醇，使变脆的血管软化，并改善其通透性，还能明显抑制低密度脂蛋白的氧化，并抑制凝血酶受体激活肽引起的血小板聚集，这两种物质正是引起动脉粥样硬化的罪魁祸首。花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现效用显著的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二百倍。它对人体的生物有效性是%，服用后二十分钟就能在血液中检测到。

哈尔滨医科大学四院科研科科长李阳介绍，目前国际上的研究也证明，花青素有逆转动脉硬化斑块的作用。人体每天摄入毫克花青素，对心脑血管疾病和肿瘤确实有预防作用。更重要的是，花青素非常安全，药理和毒理实验证明，人体一天摄入10克花青素都没有问题。花青素将作为辅助用药，应用在肿瘤和心脑血管疾病的治疗上，通过分组对比确定其治疗作用。哈医大对花青素在一线治疗是否有用将进行深入研究。

欧盟第七研发框架计划

年，欧盟第七研发框架计划（FP7）为此提供万欧元，总研发投入万欧元，资助英国、法国、德国、意大利、荷兰和土耳其6个欧盟成员国组成欧洲ATHENA研发团队，首次在世界上建立起相对系统、完整的不同食物品种花青素含量信息数据库，为人类健康饮食提供科学指导。

研发团队在植物花青素流行病学和肠道微生物组学的III期临床实验研究中再次证实，花青素有助于降低心脏病、心血管等疾病的风险，还可有效抵御部分癌症化疗放疗期间的组织辐射损伤。

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