烟台老渔民5招教你挑八蛸

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章鱼、八带鱼、八爪鱼，

在烟台，我们管它叫八蛸，简称蛸。

别看八蛸长得不好看，

可是吃起来肉质细腻，且营养丰富，

今天，

老渔民带大家详细了解一下八蛸吧。

老渔民教你如何挑选

挑选时应该注意几个点：

1、八蛸的体型完整且饱满，千万不要买一副干瘪或掉了“脚”的八蛸。

2、外部色泽方面明亮有光泽，也要注意不要买过于明亮的八蛸，以免使用了化学的药剂。色泽自然为佳。

3、手摸八蛸外部，八蛸触碰起来滑溜溜的，有一层粘液的为好。

4、看八蛸的触手就是它代表性的8根触须状爪子是否粗壮有活力，越是带力的越好。

5、好的八蛸的眼目明亮，且在上方会有半椭圆的圆圈状闪光。

老渔民告诉你功效

八蛸含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。因此，常吃能够：

1、调节血压八蛸能够调节血压，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。2、通乳八蛸性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。

老渔民教你要这么吃

1、八爪鱼炒韭菜

材料：

八爪鱼，韭菜，食盐，鸡精，蚝油，调和油

做法：

1、八爪鱼洗干净，先用开水焯煮2分钟。

2、焯好的八爪鱼盛碟晾凉，把韭菜洗干净切段。

3、锅里加油煸炒姜片，紧接着把八爪鱼放进去翻炒，炒的时间不宜过久。

4、翻炒的差不多时把韭菜加进去一起翻炒就可以了。

5、最后加入盐，蚝油，鸡精调味，出锅。

2、章鱼鲜肉水饺

材料：

章鱼，五花肉，韭菜，面粉，花生油，盐，葱姜，五香粉

做法：

1、章鱼洗净只留头和须，切成小粒。

2、五花肉切成小粒，葱姜切末。

3、与章鱼和猪肉一起放入盆中，加酱油，美极鲜，五香粉，盐，花生油搅拌均匀。

4、韭菜洗净剁碎，和调好的肉馅一起拌匀。

5、然后就可以把饺子包出来煮熟即可。

3、章鱼小丸子

材料：

章鱼，低筋面粉，鸡蛋，洋葱，卷心菜，海苔，生抽，米酒，照烧酱，色拉酱

做法：

1、调面糊，低筋面粉g、冷水ml、味淋（糯米酒）10g、生抽10g、鸡蛋2个、泡打粉1/2小勺，所有材料放一起，用打蛋器搅匀即可

2、模具放在炉灶上，开大火加热，每个小孔都刷上油

3、转小火，在每个孔内倒入调好的面糊约7-8分满，然后每个孔内撒入洋葱、章鱼丁、卷心菜丁

4、再倒入面糊，要满一点，这时火可以稍微开大点，用竹签沿边上戳下去，往上顶顶看，是否能翻半身

5、全部翻好半身后，翻全身，把每个小丸子形状规整一下，表面刷点油

6、依次翻身，至小丸子表面金色即可。

注意：

章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出。

章鱼肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。

章鱼与啤酒相克，同食引发痛风症。

对此你有什么想说的呢？

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