高血压动脉硬化的最佳保健蔬菜就是这个

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色彩缤纷的甜椒，夏天做成沙拉看来赏心悦目，其实甜椒富含多种对血管有益的营养素，能清扫血液中的胆固醇，促进脂质代谢，对于高血压、动脉硬化都具有预防效果。此外还有助于提高免疫力、护眼以及预防失智，一道超简单的甜椒鳕鱼子食谱，轻鬆为家人养生！红甜椒维生素比青椒多2倍富含多种营养能使细胞活化。

甜椒是具有预防高血压、消除疲劳、美肌以及预防感冒等各种营养的食物

绿、红、黄三种颜色中，绿色和红色是同种，未熟是绿色，成熟后转为红色，熟了之后的红色甜椒糖分较高，苦味较少，也多了约2倍的维生素。

有助于预防中暑

由于甜椒维生素A和C含量丰富，能促使细胞活化，也有助于预防中暑，是十分适合夏季的蔬果。此外还含有维生素B1、B2、维生素D、维生素P以及铁、钙等各种营养。

提高免疫力还可淨化血管预防高血压、动脉硬化

甜椒和番茄一样同属茄科，维生素A含量与番茄相当，维生素C是番茄5.8倍的，有助于提高免疫力，促进胶原蛋白生成，由于维生素C遇热会流失，直接将甜椒做成沙拉最为理想。而如果想将青椒做成热食，用油炒也能增加维生素A的吸收率，能帮助修护黏膜，预防感冒病毒的入侵，提高免疫力，也有助于护眼。

保持毛细血管的弹性、预防高血压

而甜椒当中含的维生素P，不仅能够提高维生素C的吸收率，还能保持毛细血管的弹性，使毛细血管变得健康，还有助于抑制让血压上升的物质，预防高血压。叶绿素则能够清扫血液中的胆固醇，常吃有助于淨化血管和血液。维生素C不仅是预防感冒、美肌护肤的维生素，还能够促使脂肪代谢，移除血液中囤积的脂肪，因此甜椒对于有高血压和动脉硬化的人来说，可说是日常保健的最佳蔬菜。

促进血液循环、预防老化

大脑的血流量降低，会导致脑机能的衰弱，食用富含维生素E的食材，有助于促进血液循环、预防老化，红甜椒就富含维生素E，富含的维生素C还有助于提高维生素E的吸收率。

《甜椒护脑料理这样做》

鳕鱼子、南瓜、红甜椒都是能补充维生素E的食材，再加上含有维生素C的柠檬，有助于预防失智。

1

材料（2人份）

甜椒5个

鳕鱼子1个（90公克）

奶油10公克

柠檬汁1大匙

盐少许

胡椒少许

2

做法

STEP1.将甜椒去蒂除籽，切成5公釐细丝。

STEP2.用刀切开鳕鱼子薄皮，取出裡面的卵。

STEP3.平底锅裡加一半的奶油，打开中火，奶油开始融解后，加入甜椒拌炒。

STEP4.甜椒开始软化后，加入鳕鱼子一起炒。

STEP5.鳕鱼子熟了后，加入剩的一半奶油、柠檬汁、盐以及胡椒调味，即可上桌。

黄加农业科技

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