秘制泡椒凤爪,质地肥厚,脱骨脆嫩相当可口

泡椒凤爪

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食皆脆嫩可口。禁忌：1.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食

原料：鸡爪、泡椒、八角、香叶、白酒、胡萝卜、大葱、姜、花椒、冰糖、黄瓜、白酒。

做法步骤：

第1步、鸡爪洗净先一下戳水。

第2步、鸡爪洗净，剪去脚趾，一分为二。

第3步、锅中加水，下入姜片、葱白、八角、香叶，花椒、料酒、盐，放入鸡爪煮8—10分钟。取出鸡爪放于盆中，在水龙头下，开小水缓冲1小时左右至鸡爪颜色洁白。（为了不费水，也可以换成用清水浸泡，中间换上几次水即可）

第4步、把泡椒煮一下，放点冰糖。

第5步、黄瓜，胡萝卜，蒜片，葱段，切好备用

第6步、煮好的泡椒水放入白酒，白醋各一盖就可以。

第7步、放入切好的辣椒段，花椒，鸡爪，黄瓜，胡萝卜，葱段柠檬几片即可，

第8步、盖上盖子，入冰箱冷藏一夜即可食用。

小贴士：

如果爱辣的话，可以把部分泡椒切碎，那样就很辣了。腌制一夜就很入味了，想要更入味的话就多腌制些时间。腌制时不时的拿出来翻拌一下。

来自美食天下善良的阳光笑笑的作品。