这种食物有抑制血小板聚集的作用,减少血栓

紫苏是唇形科植物，紫苏干燥的上部分又称赤苏，红苏和香苏。紫苏具有祛寒溶面、理气扩胸、润肺降气化痰的作用。紫苏既可用作药材，也可用作餐桌上的调味品。紫苏在我国的种植和应用已有近两千年的历史，紫苏以其独特的活性物质和营养成分，近年来已成为一种具有较高经济价值的多用途芳香植物。

紫苏富含营养价值很高，有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿物质元素等。每克嫩叶含有0.68-1.26克还原糖3.84克蛋白质、3.49-6.96克纤维素和10.02毫克维生素B1。紫苏种子里的蛋白质含量为25%，含有18种氨基酸。紫苏种子中赖氨酸和蛋氨酸的含量高于苋菜中赖氨酸和蛋氨酸的含量。

紫苏能提取油脂，产油率为45%，富含不饱和脂肪酸，其营养价值高于普通食用油，能有效降低胆固醇，预防动脉粥样硬化和血栓形成。《本草纲目》称紫苏为祛寒益气、清肺益气、扩中益气、降气化痰益气，是治疗气虚的灵丹妙药。紫苏中含有a-亚麻酸，在食品中很少见，含量很高。

亚麻酸属于n-3系列多烯干饱和脂肪酸，它以甘油酯的形式存在于绿色植物中。它是人体组织细胞的主要成分，在体内参与磷脂的合成和代谢，现代科学证明紫苏具有抑制血小板聚集、减少人体血栓形成的作用。它还有许多保健功能，如预防和延缓动脉硬化，增强大脑和视力，保护肝脏和脂肪，降低胆固醇，抗癌和预防癌症。

此外，紫苏醛还能扩张血管，刺激汗腺分泌，减少支气管分泌，缓解支气管痉挛，具有排汗、祛痰、止咳的作用。