四川的生爆盐煎肉这么做,味道好极了

哈喽大家好，我是你们的亲亲小编，今天我又来给大家介绍美食了！

我今天要介绍的是什么菜呢？

没错，就是这道生爆盐煎肉啦，是不是看起来就好好吃？

生爆盐煎肉是一道汉族的传统名菜，属于川菜。

做好的生爆盐煎肉味道甘香酥嫩，非常鲜美，且具有具有浓厚的地方风味。

这道菜是是用五花肉和辣椒炒制而成，我自己做的时候还喜欢加一点芫荽，在材料、卖相和味道上都与回锅肉很相似。

所谓的生爆就是不经过煮熟直接炒，在四川是非常普及的家常小炒。

猪肉的营养价值很高，它不仅含有非常丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、动物胶和各种氨基酸等营养成分，还具有滋阴润燥的作用。不仅仅是猪肉，猪血、猪皮、猪脚等，都非常有营养。猪皮和猪脚经常食用，有美容效果。

猪肉是我国餐桌上最重要的动物食品之一，因为猪肉纤维更薄更软，结缔组织更少，肌肉组织更少，肌肉组织含有更多的肌内脂肪，烹饪后的肉味道特别鲜美。它也是动物脂肪和蛋白质的主要来源。

对人类来说，猪几乎充满了宝藏。猪的所有部分，包括猪血，都非常有营养，可以制成各种美味的食物。

猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质、动物胶和各种氨基酸，食用后，具有滋阴润燥、益津液的功效。

香菜，又名芜荽，是一种常见蔬菜。

日常生活中常将其切碎或切成段后撒在菜肴或汤品中调味，增色又添香。芫荽中含有的挥发性物质使其散发出强烈的气味，从而使不同的人有不同的感受。有些人认为它非常香，而有些人则对它“避而远之”。然而，除了它的特殊气味，香菜的营养价值不可低估。

芫荽含有一种能产生挥发油和特殊气味的化学成分，这也是一些人不喜欢芫荽的原因。科学家发现芫荽叶含有大约40种化合物，主要是醛类和醇类，其中前者占82%，芫荽的独特气味来自这些物质。有些人觉得这种气味就像肥皂和洗涤液，或者一些甲虫受到攻击时释放出的有毒气味，所以他们非常排斥芫荽的味道。

其他研究发现，有些人含有对醛类高度敏感的基因，这种基因受到芫荽气味的刺激，会使大脑建立全新的联系，不断适应并慢慢接受气味。同时，研究发现唾液酶也会加速咀嚼过程中醛类的分解，从而逐渐减弱芫荽的强烈气味。这就是为什么有些人喜欢芫荽，而另一些人讨厌它。事实上，如果你了解芫荽的好处，你可能会逐渐喜欢它。

芫荽中维生素C的含量远远高于普通蔬菜。普通健康人可以通过食用约10g香菜来满足日常对维生素C的需求。除了预防坏血病，维生素C还可以帮助降低血液中的胆固醇，预防动脉硬化。

众所周知，芫荽有一种特殊的气味，因为芫荽含有一些挥发油和挥发性香气物质，如甘露醇、芳樟醇、n-葵醇、壬醇等。不仅具有消除腥味、增强口感的作用，还能刺激唾液分泌，促进肠道蠕动，起到开胃助消化的作用。

芫荽富含维生素和微量元素，如维生素C、维生素B1/B2、苹果酸、胡萝卜素、维生素A、烟酸、维生素E以及微量元素如钙、铁、钾、磷、镁、锌、钠等。其中，芫荽中胡萝卜素的含量很高，比番茄、黄瓜等高出几倍。可以看出，香菜具有极高的营养价值，食用香菜可以大大提高免疫力，增强抗病能力。

芫荽性质温和，还含有丰富的维生素C。在寒冷的冬天，用芫荽烧开水可以促进血液循环，预防感冒。

说完食材，我们就来正式做菜吧！

主料：生猪肉或后腿的肥瘦肉

配料：芫荽、鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。

制作步骤

1、先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的薄片；

2、姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块，芫荽切碎；

3、炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟

4、炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下，依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，芫荽、酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。

好了，我们今天的美食介绍说到这里就结束了，如果大家喜欢，还请多多