饮食预防脑卒中 阔别“三高”亲

饮食预防脑卒中阔别“三高”亲

脑卒中泛指各种急性的脑血管意外，包括脑出血、脑缺血梗塞、脑血栓构成、蛛膜下腔出血等。这些疾病成因复杂，病后恢复慢，如果医治和护理不当还容易复发，有着很高的致残率和死亡率。有研究表明，年龄（50岁）、吸烟史、糖尿病、高脂血症、高血压、牙周病等，都是致使脑卒中产生的危险因素。血压增高会使得脑血管破裂的风险增加，高血糖和高血脂会造成血流缓慢、动脉血管弹性下落、粥样硬化构成，为脑部组织供血的血管在“三高”的侵袭下，会逐步丧失活力，变得脆弱、狭窄。

说到脑卒中的防治，离不开饮食和营养。通常而言，低盐、低脂而营养均衡的饮食方式，有助于防范“三高”对脑卒中的引发。

盐的成份是氯化钠，长时间钠摄取过量会下降动脉壁弹性，使人患高血压。有研究发现，单纯减少盐分就可以使得1/3患者的血压下降。一个人一天所需要的钠盐不过是1克左右（除非大量排汗），1克盐大约只相当于花生米大小的一点点，我相信在坐的有很多人在平常饮食中所摄取的常常要高出几倍乃至10几倍。多吃盐会造成身体对其他几种电解质如钾、镁、钙的需要增加。高钾饮食能增进身体钠的排泄，而镁元素有降胆固醇、扩大血管的作用，充足的钙摄取可以避免因缺钙造成的骨钙溶出和钙在软组织、血管壁的异常沉积。由此可知，保持饮食中钠、钾、镁、钙等无机元素的平衡，摄取低盐、高钾、高钙和高镁的食品能预防高血压、动脉硬化，从而防范脑卒中。

低脂肪、低胆固醇的饮食，对“三高”的医治、脑卒中的预防无疑是必要的。但要适度进行，避免矫枉过正，对老年人特别如此。有许多热中保健的老年朋友认为动物脂肪有害无益，因此很少吃动物肉，动物内脏和蛋黄也由于胆固醇含量高而遭排挤。但是动物蛋白质相比植物蛋白含有较多的蛋氨酸、赖氨酸、脯氨酸和牛磺酸，是营养界公认的优良蛋白质，长时间拒食可能会造成氨基酸摄取不足、血管脆性增加和弹性下落。不可否认，动物肝脏和蛋黄中胆固醇的含量确切很高，对血脂异常的人来讲，的确不适合随便进食，但同时在常见食品中它们的营养价值排名靠前，如蛋黄中富含卵磷脂，而肝脏富含维生素A、D、B族和微量元素铁、锌、硒、铜等，完全放弃实在惋惜，而善加利用则有助于营养均衡。

有许多调查和研究都表明，脑出血的产生与蛋白质摄取不足相干，却并不是营养多余，可见一味吃素并无益于减少脑卒中产生的危险。