秋季最适合的老鸭汤做法

备料

主料：老土鸭克

配料：枸杞5个，冬瓜50g，萝卜半，海带50g(如果人不多，配料可以按自己的口味添减).盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克

做法

步骤一、将老鸭洗净，切成小块，将配料切好放置一旁备用。

步骤二、在锅中倒入清水，放入鸭块，水要没过要肉，大火煮开撇去浮在锅里的血沫。在继续煮3-5分钟。捞出鸭块，用清水冲洗鸭块，直至干净没有浮沫。

步骤三、将锅烧热，倒入一点油，放入鸭肉，葱白，姜片不断的翻炒。炒5分钟至金黄色。温馨提示：香气扑鼻时，加料酒。

步骤四、在炖盅或者砂罐中加入清水，再将刚刚刚刚炒好的鸭肉和枸杞，冬瓜，萝卜，海带一起放入。水要淹没食材。盖好大火烧开后转成小火炖三个小时

步骤五、三小时后加入适当的调味料，盐，胡椒粉，味精等。

小贴士

1.秋季炖鸭汤也以老母鸭为佳。民间有“夏吃公鸭，秋吃母鸭”的说法，因公鸭肉性微寒，而母鸭肉性微温。

2.清炖老鸭汤可以放姜和萝卜。比较符合中医的中庸之道。

3.鸭汤需要冷水炖。千万不要放热水。

功用

1.老鸭汤有滋补保健的作用，滋阴效果非常好。对于女性有调经止痛的作用，但是寒性痛经不能喝老鸭汤。对虚劳骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉干燥；血虚或阴虚阳亢，头晕头痛；水肿，小便不利也有一定功效（效果因人而异）

不适宜人群

体质虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食老鸭;感冒患者不宜食用鸭肉。

不宜同食

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。鸭肉+板栗=中毒。鸭肉+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚。鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。